Cook'N'co, le blog de cuisine

Ingrédients :

250g de farine

250g de sucre

250g de crème liquide (entière)

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

1) Au fouet électrique, battre les oeufs et les sucres jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter petit à petit la levure et la farine.

2) Préchauffer le four à 160°C.

3) Monter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en silicone. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé qui dépassera largement du moule (le gâteau gonfle beaucoup). Enfourner pour 50 minutes à 1 heure. Laisser refroidir avant de démouler.

Ingrédients :

50cl de lait

2 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

90g de sucre

2 grosses cuillères à soupe de crème frâiche

4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

1) Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et mélanger vivement (il ne doit pas y avoir de grumeaux). Ajouter le lait, mélanger au fouet et verser le tout dans une casserole. Faire cuire à feu doux pour que la préparation épaississe (compter une dizaine de minutes). Ajouter le caramel et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu. Hors du feu, ajouter la crème fraîche. Laisser ensuite refroidir.

2) Verser la crème dans des pots individuels puis placer au frais au moins 3 heures avant de consommer.

Ingrédients :

250g de noix de saint-Jacques (surgelées)

2 échalotes

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe bombée de maïzena

20cl de lait concentré (non sucré)

2 oeufs

Une dizaine de brins de persil

Sel et poivre

1) Emincer finement l'ail, le persil et les échalotes. Mixer grossièrement les saint-Jacques.

2) Dans un saladier, fouetter les oeufs et la maïzena. Ajouter ensuite le lait concentré puis l'ail, le persil et l'échalote. Saler et poivrer et enfin incorporer les saint-Jacques mixées.

3) Préchauffer le four à 150°C.

4) Verser la préparation dans des moules à muffins (beurrés sauf s'ils sont en silicone). Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Ingrédients :

1 filet mignon (de porc ou de veau)

1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)

40g de morilles séchées

50g de foie gras (en bloc)

1 gousses d'ail

1 oeuf (pour la dorure)

Une noix de beurre

Sel et poivre

1) Réhydrater les morilles dans un bol d'eau tiède.

2) Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir le filet mignon sur toutes les faces, la viande doit être juste dorée. Laisser entièrement refroidir.

3) Faire revenir les morilles émincées dans un peu de beurre avec l'ail haché. Laisser ensuite refroidir. Couper le foie gras en tranches.

4) Préchauffer le four à 190°C.

5) Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Disposer au centre une ligne de tranches de foie gras, recouvrir de morilles, saler et poivrer puis déposer dessus le filet mignon. Refermer avec la pâte feuilletée en commençant par les bords. On peut humidifier légèrement la pâte pour la maintenir. Déposer le filet mignon dans un plat allant au four (soudure de la pâte feuilletée en dessous). Badigeonner la pâte d'oeuf battu, dessiner éventuellement des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau. Piquer la pâte avec deux cheminées en aluminium.

6) Enfourner le filet mignon en croûte pour 40 à 45 minutes (selon le poids).

Ingrédients :

2 gousses de vanille

2 oeufs

140g de beurre mou (+ un peu pour le moule)

140g de sucre

100g de farine

2 pincées de sel

1) Fendre les gousses de vaniile dans la longueur et récupérer les graines à l'aide d'un couteau.

2) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

3) A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre mou et le sucre de façon à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite la farine, la pincée de sel, les graines de vanille et terminer en ajoutant délicatement les blancs en neige.

4) Préchauffer le four à 200°C.
5) Beurrer le moule à madeleines puis verser la pâte. Enfourner pour 10-12 minutes. Laisser tiédir puis démouler les madeleines.

Ingrédients :

1 gousse de vanille

50cl de lait

150g de crème de marrons

50g de beurre

2 oeufs + 2 jaunes

120g de sucre glace

110g de farine

1) Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

2) Verser le lait dans une casserole avec les graines et la gousse de vanille. Porter à ébullition puis retirer la gousse. Ajouter la crème de marrons et laisser chauffer à feu doux pour qu'elle fonde dans le lait.

3) Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre glace. Tout en mélangeant, ajouter le beurre fondu, la farine et le lait. Réserver 1heure au frais.

4) Préchauffer le four à 180°C.
5) Répartir la préparation dans les moules à cannelés et enfourner pour 1 heure.

Ingrédients :

150g de farine

40g de cassonade

15g de mélange pain d'épices

1 sachet de levure

1 oeuf

15cl de lait

1 grosse cuillère à soupe de miel

60g de beurre

1) Mélanger la farine, la cassonade, la levure et le mélange pain d'épices. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser-le dans la préparation précédente ainsi que le lait, le miel et l'oeuf. Bien mélanger.

2) Préchauffer le four à 180°C.
3) Verser la pâte dans les caissettes à muffins et enfourner 20 à 25 minutes.

Ingrédients :

1) Préparer la garniture : mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec la pâte de pistache. Une fois la préparation chaude, ajouter le mélanger jaunes d'oeufs/sucre vanillé et mélanger. La préparation ne doit pas bouillir. Laisser chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajouter le beurre mou coupé en dés et mélanger vivement. Laisser ensuite refroidir.

2) Préparer les coques : mélanger le sucre glace et la poudre d'amande puis les mixer et enfin les tamiser pour obtenir une poudre très fine. Monter les blancs en neige en ajoutant 10g de sucre et le colorant alimentaire. Quand ils commencent à prendre, ajouter le reste de sucre et les monter en neige ferme. Avec une spatule en silicone, mélanger les blancs en neige avec la poudre fine en plongeant la spatule au fond du saladier et en soulevant la pâte.

3) Préchauffer le four 160°C.

4) Tapisser deux plaques à patisserie de papier sulfurisé collé grâce à un peu de blanc d'oeuf. Verser la pâte dans une poche à douilles et dresser de petits disques (environ 3cm) en les espaçant. Laisser reposer de 30 à 60 minutes (la pâte va croûter).

5) Cuire 10 minutes (moi 13 minutes dans mon four).

Ingrédients :

200g de chocolat noir

20cl de crème liquide

50g de noix

50g de noisettes

50g d'amandes

POUR LA COUVERTURE

150g de chocolat blanc

150g de chocolat noir

1) Concasser tous les fruits secs.

2) Préparer une ganache : faire chauffer la crème liquide (sans porter à ébullition) puis verser sur le chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse. Incorporer les fruits secs, mélanger de nouveau puis réserver au frais pour 2 heures.

3) Façonner des boules de ganache. Faire fondre les 2 chocolats de couverture séparément au bain-marie. Plonger les rochers dans le chocolat fondu puis les laisser sécher sur une grille.

Je vous donne les proportions pour un hamburger à adapter en fonction du nombre de convives!!!!

Ingrédients :

1/2 oignon

Une cuillère à soupe de miel

2 steaks hachés

Une cuillère à soupe de chèvre frais

2 rondelles de tomate

Une feuille de salade

Une tranche de bûche de chèvre

1 pain double burger (ou deux bases de bun et un chapeau)

Sel et poivre

1) Emincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et le miel.

2) Faire cuire les steaks. Saler et poivrer.

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Tartiner le pain du dessous de chèvre frais. Déposer un steak et deux rondelles de tomate. Poser dessus le pain intermédiaire puis la feuille de salade, les oignons caramélisés et une tranche de bûche de chèvre. Refermer le burger puis enfourner quelques minutes pour que le fromage fonde. Accompagné de frites maison et de salade.