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Publié par Cook'N'co

Mascarpone maison

L'autre jour, je discutais avec une amie d'origine italienne, on parlait de tiramisu. Et là, elle m'annonce qu'elle fait son mascarpone maison. Bien évidemment j'ai pensé à vous, je savais que cette recette intéresserait certains d'entre vous. Donc ni une, ni deux je lui ai demandé sa recette que je vous délivre à mon tour. La recette est très simple, mais elle est un peu longue à réaliser.

Ingrédients :

50cl de crème liquide entière
3cl de jus de citron

Mascarpone maison

1) Faire chauffer la crème liquide jusqu'à 85°C dans une casserole. Ajouter le jus de citron filtré hors du feu et mélanger pendant 5 minutes, la crème va épaissir. Couvrir la casserole avec un torchon et laisser refroidir pendant 2 heures. Placer ensuite au frais pendant au moins 6 heures. Verser ensuite cette crème caillée dans une passoire avec de la gaze et laisser s'égoutter quelques heures (moi j'ai laissé s'égoutter une nuit entière).
2) Fouetter le mascarpone pour lui donner une texture lisse et stocker dans une boîte hermétique (attention, ce mascarpone se conserve au frais pendant 48 à 72 heures)

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Raju Rao 15/11/2015 06:30

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Raju Rao 15/11/2015 06:29

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Raju Rao 15/11/2015 06:28

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