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Publié par Cook'N'co

Sucettes de guimauve au chocolat (pour une douzaine)
Sucettes de guimauve au chocolat (pour une douzaine)

Ingrédients :

 

160g de sucre

2 blancs d'oeufs

3 feuilles de gélatine

40g de sucre glace

40g de fécule de maïs

100g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

100g de chocolat blanc

 

 

 

Sucettes de guimauve au chocolat (pour une douzaine)
Sucettes de guimauve au chocolat (pour une douzaine)

1) Préparer la guimauve : dans une casserole, verser le sucre et 5cl d'eau. Porter à ébullition. Laisser cuire une dizaine de minutes (jusqu'à 118/120°C). Laisser tiédir.

2)Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis verser le sirop en filet en continuant de fouetter. Incorporer la gélatine ramollie et essorée, continuer de fouetter jusqu'à ce que la préparation soit froide.

3) Mélanger le sucre glace et la fécule. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer un cadre à pâtisserie et saupoudrer du mélange sucre glace/fécule. Verser la guimauve, la lisser puis laisser prendre au moins 4 heures dans une pièce fraîche.

4) Démouler la guimauve et la couper en rectangles. Rouler ensuite chaque morceau dans le reste de sucre glace/fécule.

5) Faire fondre chacun des 3 chocolats au bain-marie. Piquer les guimauves avec un bâton à sucette puis plonger les dans les chocolats. Mettre au frais environ 30 minutes. Décorer les ensuite avec le reste de chocolat.

Sucettes de guimauve au chocolat (pour une douzaine)
Sucettes de guimauve au chocolat (pour une douzaine)

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Nelo 11/05/2016 11:41

J'adore, je n'ai pas d'enfant mais je testerai quand même :) ! Bravo pour toutes vos recettes gourmandes !

babiolliette 08/04/2014 15:27

super mimis et gourmandes ces sucettes.

mamimijane 06/04/2014 19:53

des sucettes bien gourmandes ,bizzzzzz